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Pescados: El arte de la técnica profesional

von: Daniel Jiménez Guzmán
10,99 €
Verlag:	Universidad de la Sabana
Format:	PDF
Veröffentl.:	26.05.2020
ISBN/EAN:	9789581205288
Sprache:	spanisch
Anzahl Seiten:	266

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Beschreibungen

Titelkurzbeschreibung

Como cocinero experimentado en pescados y mariscos, el chef Daniel Jimenez Guzman ha aprendido a crear arte culinario alrededor de este maravilloso producto, siempre buscando calidad y respeto tanto en la seleccion y transformacion como en la creacion de una receta cimentada en la tecnica. Este libro construido a partir de las experiencias del autor alrededor de los fogones en Europa y Colombia, esta dirigido a cocineros estudiantes y amantes de la cocina, en especial del pescado. Ademas de dar a conocer las diferentes tecnicas profesionales de cocina, estas son interpretadas en 50 recetas inspiradas, en su mayoria, en sus raices colombianas.