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Impressum
Inhaltsverzeichnis
EINLEITUNG
KAPITEL 1: ALZHEIMER — GEFAHR ERKANNT, GEFAHR GEBANNT
1. Der Sitz der Seele
2. Gesundheit steckt in unserer Natur – bis ins höchste Alter
3. Die Alzheimer-Demenz
4. Hippocampus-Wachstum schützt vor Alzheimer
5. Grüner Daumen für das Wachsen unseres Erinnerungsschatzes
6. Vitalstoffreiche Ernährung
7. Fazit
KAPITEL 2: ERNÄHRUNGSMYTHEN, DIE UNS KRANK MACHEN
1. Der Ursprung von Ernährungsgewohnheiten
2. Mein Weg durch den Dschungel von Ernährungsmythen
3. Die Milch macht’s – Aber was macht sie eigentlich?
4. Kriterium 1: Natürlich oder artfremd?
5. Kriterium 2: Effekte auf das Alzheimer-Risiko
6. Kriterium 3: Biologische Wirkung der Nahrungsbestandteile
7. Was hätte Hippocrates uns geraten
8. Mythos: Kohlenhydrate sind grundsätzlich ungesund
9. Mythos: »Frühstücke wie ein Kaiser«
10. Fazit: Was hält uns ab?
KAPITEL 3: WARENKUNDE HIRNGESUNDER ZUTATEN — WAS MAN WANN ESSEN SOLLTE UND WAS NICHT
1. Ein Überblick
2. Täglich Fasten leichtgemacht
3. Zucker ist nicht gleich Zucker
4. Zubereitung und Zusammensetzung
5. Alternative Mehlsorten erhöhen die Vitalstoffdichte
6. Ölwechsel
7. Nahrung oder Nahrungsergänzung? – Beispiel Algenöl
8. Nahrung oder Nahrungsergänzung? – Beispiel Vitamin D
9. Ausreichend trinken – und das Richtige
10. Das Ganze ist mehr als die Summe seiner Teile
11. Fazit: Hilfe zur Selbsthilfe
REZEPTE
1. Müsli, Brot und Aufstriche
2. Salate
3. Tee
4. Suppen
5. Vorspeisen und Snacks
6. Hauptspeisen
7. Nachspeisen
QUELLENANGABEN
INHALTSVERZEICHNIS REZEPTE

Bibliografische Information der Deutschen Nationalbibliothek

Die Deutsche Nationalbibliothek verzeichnet diese Publikation in der Deutschen Nationalbibliografie. Detaillierte bibliografische Daten sind im Internet über http://dnb.d-nb.de abrufbar.

Alle Rechte, insbesondere das Recht der Vervielfältigung und Verbreitung sowie der Übersetzung, vorbehalten. Kein Teil des Werkes darf in irgendeiner Form (durch Fotokopie, Mikrofilm oder ein anderes Verfahren) ohne schriftliche Genehmigung des Verlages reproduziert oder unter Verwendung elektronischer Systeme gespeichert, verarbeitet, vervielfältigt oder verbreitet werden.

Redaktion: systemed Verlag, Lünen; systemed GmbH, Kastanienstr.10, 44534 Lünen

Fotografie: Sabine und Nadja Nehls, Alex Jung (Seite 3), Patrik Müller (Seite 6), IStock (Seite 13, 14, 19, 28, 36, 56, 59, 67)

Über den Autor

PD. Dr. med. Michael Nehls ist Arzt und habilitierter Molekulargenetiker. In seiner wissenschaftlichen Karriere entschlüsselte er die genetischen Ursachen verschiedener Erbkrankheiten an deutschen Forschungseinrichtungen (an den Universitäten Freiburg, Heidelberg, Frankfurt, Hannover und am Deutschen Krebsforschungszentrum) sowie an der University of California, San Diego. Einige seiner wissenschaftlichen Entdeckungen veröffentlichte er mit zwei Nobelpreisträgern, eine weitere wurde neulich vom renommierten US-amerikanischen Fachverband für Immunologie als Säule der immunologischen Forschung geehrt.

Dr. Nehls hat aber auch Erfahrung in der Industrie gesammelt. So war er 3 Jahre leitender Genomforscher einer US-amerikanischen Pharmafirma und danach 8 Jahre Forschungsleiter und Vorstandsvorsitzender eines Münchner Biotechnologie-Unternehmens.

Um abzunehmen wurde er zum Ausdauerradsportler und nahm zweimal beim härtesten Radrennen der Welt teil, dem Race Across America (RAAM). Dabei bewältigte er die 4.800 Kilometer von der West- zur Ostküste der USA in weniger als 11 Tagen – unter Anwendung seiner Methusalem-Strategie. In seinem Buch »Die Methusalem-Strategie – Vermeiden, was uns daran hindert, gesund älter und weiser zu werden« beweist er die Schlagkraft dieser Strategie nicht nur im sportlichen, sondern vor allem im gesundheitlichen Bereich. Sie wurde zur Grundlage für seine bahnbrechenden Erkenntnisse zur Alzheimer-Entstehung, -Prävention und -Therapie, für die ihn die Universitätsklinik Rostock mit dem Hanse-Preis für Psychiatrie 2015 auszeichnete.

Als eigenständiger Wissenschaftstheoretiker hat Dr. Nehls es sich zur Aufgabe gemacht, mit seinen Büchern über die wahren Ursachen von Zivilisationskrankheiten aufzuklären. Seine beiden Bücher über Alzheimer-Prävention (Die Alzheimer-Lüge) und -Therapie (Alzheimer ist heilbar) wurden Spiegel-Bestseller. Als Privatdozent hält er Vorträge auf Kongressen und an Universitäten.

Inhaltsverzeichnis

KAPITEL 3: WARENKUNDE HIRNGESUNDER ZUTATEN — WAS MAN WANN ESSEN SOLLTE UND WAS NICHT

EINLEITUNG:

EINE SEHR PERSÖNLICHE EINLEITUNG

Mein Interesse am Geheimnis der Alzheimer-Krankheit wurde schon in meiner Jugend geweckt. Damals war es für mich allerdings noch ein namenloses Rätsel, denn die Diagnose wurde bei meinen Großeltern nie gestellt. Vielmehr wurden die befremdlichen Veränderungen in ihrem Verhalten als normale Folge ihres Älterwerdens abgetan. Auffallend waren die immer häufigeren kleinen Streitereien über den Verbleib von täglichen Gebrauchsgegenständen (Schlüssel, Rasierzeug, Kleider). Wenn sie etwas nicht mehr finden konnten, waren meine Großeltern davon überzeugt, dass es jemand gestohlen haben musste. Doch wer würde in die Wohnung meiner Großeltern einbrechen, fragte ich mich, nur um meinem Großvater den Rasierpinsel zu klauen?

Ich konnte den beiden auch immer häufiger dieselben Geschichten erzählen, ohne sie zu langweilen. Es war, als wenn sie mir beim ersten Mal nicht richtig zugehört hätten, obwohl sie stets aufmerksam und interessiert dasaßen. Als dann mein Großvater im Alter von fast 90 Jahren von uns gegangen war, geschah das für mich Merkwürdigste, denn schon kurz nach seinem Tod schien für meine Großmutter nicht nur seine Existenz, sondern auch jegliche Erinnerung an ihn wie ausgelöscht. Sie sprach nie über ihn. Nach weit über 50 Jahren Ehe war es, als ob sie schon immer alleine gelebt hätte. Hatte sie ihn tatsächlich einfach vergessen oder war das nur ihre (vielleicht unbewusste) Art, mit dem dramatischen Verlust umzugehen, um die Leere, die er hinterließ, zu verdrängen? Die offensichtlichen Erinnerungslücken füllte sie jedenfalls mit völlig frei erfundenen Inhalten. Diese wirkten dabei wie der verzweifelte Versuch, den Erinnerungsfaden, der ihr Leben zusammenhielt, nicht abreißen zu lassen. Da ich ihre Angst fühlte, traute ich mich nie, ihre Geschichten zu hinterfragen. Um meine Großmutter nicht weiter zu verwirren, hörte ich nach einer Weile auch auf, sie zu korrigieren, wenn sie mich mit dem Namen meines Vaters ansprach.

Heute erkenne ich in diesen Veränderungen die Zeichen einer Alzheimer-Erkrankung. Und rückblickend sehe ich auch viele ursächliche Risiken in ihrer Lebensweise, insbesondere in der Ernährung, so dass ich es erstaunlich finde, dass sie nicht schon viel früher erkrankten. Schließlich pflegten meine Großeltern einen für damalige Zeiten typisch deutschen Lebensstil. Dieser war geprägt durch ihre Kriegserfahrungen, den Wiederaufbau mit Wirtschaftswunder und eine Werbeindustrie, die einer ganzen Generation nicht nur den Konsum von Zigaretten schmackhaft machte. Man sah viel fern, fuhr mit dem neuen Auto und war stolz darauf, wenn man sich nicht körperlich anstrengen musste.

Die Kriege und die damit verbundenen Hungersnöte hatten aber auch erheblichen Einfluss auf die Essgewohnheiten in den darauffolgenden Friedenszeiten. Das habe ich als »Kriegsenkel« am eigenen Leib erfahren. Immer wieder wurde ich von meinen Großeltern mit Sprüchen wie »Man isst, was auf den Tisch kommt« oder »Wenn Du nicht aufisst, scheint morgen die Sonne nicht« dazu ermahnt, dicke Wurstscheiben auf ebenso dick mit Butter bestrichenem Brot in mich hineinzustopfen. Das erklärte Ziel dieser wohlgemeinten Ernährungsstrategie waren rosige Pausbacken. Die hatte es zu Kriegszeiten selten gegeben. Doch diejenigen mit etwas Fett auf den Rippen hatten die besseren Chancen, Hungersnöte zu überstehen. Damals wurden Pausbacken zum Zeichen von Gesundheit und Wohlstand. Ich erinnere mich noch gut an das dickliche, rotbackige Kind auf der Zwieback-Packung. Mittlerweile sind rosige Pausbacken ein Hinweis auf ein erhöhtes Risiko, auch schon als Kind an Altersdiabetes (Diabetes mellitus Typ 2) zu erkranken. Der jüngste Mensch, der kürzlich an dieser angeblich altersbedingten Krankheit starb, war gerade einmal dreieinhalb Jahre alt.

Trotz meines Medizinstudiums und meiner Arbeit in der genetischen Grundlagenforschung blieb mir der aus heutiger Sicht völlig offensichtliche Zusammenhang zwischen Lebensweise und Krankheit verborgen. Mittlerweile würde ich sogar sagen, gerade wegen meiner medizinischen Ausbildung und wissenschaftlichen Arbeit war mir der Blick für diese Einsicht verstellt. Denn nach den damaligen Lehrplänen und der Meinung der Experten, die unsere Forschung mit ihrem Fachwissen unterstützten, waren Volkskrankheiten, wie Typ 2 Diabetes und insbesondere Alzheimer, rein altersbedingt – also nichts anderes als schicksalhafte Konsequenzen des Menschseins, die, wenn überhaupt, nur mithilfe moderner Medizin in den Griff zu bekommen seien. Man war der Meinung, krank zu werden liege sozusagen in unserer Natur, und nur die Kultur, sprich technologischer Fortschritt, könne diese Bedrohung beseitigen.

Heute ist bewiesen, dass es genau umgekehrt ist. In unserer Natur steckt das Potential für Gesundheit bis ins höchste Alter, doch unsere moderne Kultur verhindert, dass es sich entfalten kann. Wir leben nicht mehr artgerecht. Dennoch soll unsere Lebensweise auf keinen Fall infrage gestellt werden, schließlich profitieren viele große Industriezweige vom Status quo, sowohl die Ernährungs- als auch die pharmazeutische Industrie. Beide arbeiten mit Chemie: die eine, um unnatürliches Essen billig zu produzieren und uns schmackhaft zu machen, die andere, um die Folgen dieser Ernährung, die Krankheiten, zu therapieren (ohne sie tatsächlich zu heilen).

Das Groteske an dieser Entwicklung wurde mir erst klar, als ich selbst in diese kulturelle Falle getappt war. Als Vorstandsvorsitzender eines industriellen Forschungsinstituts arbeitete ich damals fast rund um die Uhr. Selbst wenn ich schlief, was ich viel zu wenig tat, waren meine Träume bei der Arbeit. Ich vernachlässigte den körperlichen Ausgleich und suchte die Belohnung für meine Arbeit in einer Ernährung, die, selbst bei gutmütiger Betrachtung, alles andere als gesund war. Infolgedessen wurde ich übergewichtig und begann, unter Herzrasen zu leiden. Dies ging bis hin zum Gefühl der Brustenge, wenn sich mein viel zu schnell schlagendes Herz nicht mehr mit der dafür nötigen Blutmenge versorgen konnte. Damals war ich gerade einmal vierzig Jahre alt. Vielleicht wollte ich es deshalb nicht wahrhaben, dass mir mein Arzt, aufgrund meiner Blutwerte, die ersten eindeutigen Zeichen einer Reihe beginnender Alterskrankheiten attestierte. Dafür war ich doch noch zu jung! Ich begann, meine Lebensweise ernsthaft zu hinterfragen.

Meine Suche nach Antworten führte mich auf eine mentale Reise ins ländliche Okinawa. Auf dieser kleinen japanischen Insel, wo die alte Generation, unter recht einfachen Bedingungen, noch von Fischfang und Ackerbau lebt, ist die Chance, über hundert Jahre alt zu werden, dreißigmal größer als im industriellen Deutschland. Dennoch sind bei den Alten Okinawas Alzheimer und andere typische Volkskrankheiten, die man dem Älterwerden zuschreibt, sehr selten. Zunächst glaubte man an einen genetischen Schutz und suchte lange nach einem »Methusalem-Gen«. Aber die Suche war vergeblich, denn ihren Schutz vor diesen Krankheiten konnten die Inselbewohner nicht vererben: Ihre oft fettleibigen Enkel gehören mittlerweile zu den Japanern, die am häufigsten an Diabetes erkranken und Herzinfarkte erleiden. Grund für diese dramatische Entwicklung ist also offenbar einzig und allein die unterschiedliche Lebensweise.

Kurz nach dem Zweiten Weltkrieg wurde Okinawa zu einem der größten Marinestützpunkte der USA. Die US-Amerikaner brachten jedoch nicht nur ihr Militär auf die Insel, sondern auch ihren westlichen Lebensstil, der, wie ein Virus, die japanische Jugend infizierte. Während die Lebensweise ihrer Großeltern offensichtlich alle grundlegenden menschlichen Bedürfnisse befriedigte und ihnen Gesundheit bis ins höchste Lebensalter bescherte, litten die Jungen nun unter einer Vielzahl von gesundheitlichen Einschränkungen. Die auch bei uns typischen Volkskrankheiten waren die zwangsläufige Folge.

Die umfassenden Studien zu Okinawa liefern uns eine weitere wichtige Erkenntnis: Man muss offensichtlich nicht wie in der Steinzeit leben, damit unser auf eine steinzeitliche Lebensweise optimiertes Gehirn gesund bleibt. Okinawas alte Kultur schien die steinzeitlichen Bedürfnisse auf eine andere, eigene Weise zu befriedigen. Was den Alten Okinawas (möglicherweise rein zufällig) gelang, begann ich nun, systematisch zu untersuchen. Denn genauso wenig, wie ich wie in der Steinzeit leben wollte, um wieder gesund zu werden und es langfristig auch zu bleiben, reizte mich ein Leben im ärmlichen Okinawa.

Basierend auf den Erkenntnissen Tausender klinischer Studien begann ich, eine grundlegende Lebensstrategie zu entwickeln, die in jedem Kulturkreis anwendbar sein müsste. In meinem Buch »Die Methusalem-Strategie – Vermeiden, was uns daran hindert, gesund älter und weiser zu werden« fasste ich diese zusammen.¹ Dabei definierte ich die Lebensbereiche, in denen unsere heutige Lebensweise entscheidende Mängel und infolgedessen die bei uns typischen Volkskrankheiten hervorbringt. Denn, so stellte sich bei meinen Untersuchungen heraus, Gesundheit bis ins hohe Alter ist uns eigentlich von Natur aus in die Wiege gelegt. Doch, um gesund zu bleiben, dürfen wir in keinem dieser Lebensbereiche gravierende Mängel zulassen, da unser Organismus diese nicht ausgleichen kann.

Die Mängel, die mir meine eigene Lebensweise eingebracht hatte, waren schnell identifiziert: Ich hatte zu viel Stress und bewegte mich zu wenig, ich ernährte mich zwar energiereich, jedoch vitalstoffarm, und nicht zuletzt litt ich unter zu wenig Schlaf. Mithilfe meiner Frau startete ich einen Selbstversuch. Wir kauften uns Fahrräder und begannen ganz vorsichtig mit kleinen Ausfahrten. Nach und nach stellten wir unsere Ernährung um. Der Anfang war beschwerlich, sowohl sportlich als auch geschmacklich. Doch wir stellten fest, dass auch ungesunde Gewohnheiten eben Gewohnheiten sind. Und da der Mensch ein Gewohnheitstier ist, gewöhnten wir uns mit der Zeit auch an die neue Lebensweise. Was uns auf diesem gesunden Kurs hielt, war die Tatsache, dass wir uns beide dabei wohler und fitter fühlten. Dieses subjektive Gefühl wurde schon nach wenigen Monaten durch meinen Hausarzt bestätigt, der mich fragte, ob ich in einen Jungbrunnen gefallen sei. Alle meine Blutwerte hatten sich erheblich verbessert. Wenige Jahre später war ich auch körperlich so fit wie niemals zuvor und beendete, unter Anwendung der Methusalem-Strategie, erfolgreich das härteste Ausdauerradrennen der Welt.²

In den darauffolgenden Jahren begann ich den wissenschaftlichen Kampf gegen das Dogma, dass es sich bei Alzheimer um eine vornehmlich durch das Älterwerden verursachte Krankheit handle, gegen die wir machtlos sind. Diese Expertenmeinung hindert Menschen letztendlich daran, einen gesunden Lebensstil anzunehmen, der sie vor Alzheimer und allen anderen Volkskrankheiten schützt. Denn warum sollte jemand seine Lebensweise infrage stellen und gegebenenfalls ändern, solange Experten, die bei der Bekämpfung des Alzheimer-Problems nahezu ausschließlich auf Pharmaforschung setzen, immerzu behaupten, dass dies sinnlos sei?

Schließlich konnte ich eine Beweiskette vorlegen, die schlüssig aufzeigt, dass Alzheimer nur zu vermeiden ist, wenn wir unsere Lebensweise wieder im Einklang mit unserer Natur gestalten. Um das unheilvolle Dogma zu kippen, schrieb ich Bücher zu Prävention³ und Therapie⁴ von Alzheimer. Vielleicht ist es kein Zufall, dass kurz nach der internationalen Veröffentlichung meines wissenschaftlichen Artikels⁵, in dem ich eine weltweit erste grundlegende Erklärung der Alzheimer-Entstehung lieferte, Prof. Richard Dodel, Leiter eines universitären Geriatrie-Zentrums, zum Welt-Alzheimertag 2016 erklärte: »Wir haben Grund zur Hoffnung, dass Alzheimer und andere Demenzen gebremst oder gar verhindert werden können.« Ergänzend fügte er hinzu: »Wir haben zuverlässige Daten, dass ein gesunder und aktiver Lebensstil vor Alzheimer schützt.«⁶

Ich werte dies als ein erstes Signal der Hoffnung, dass sich die öffentliche Meinung ändert, nachdem sie lange Zeit in die falsche Richtung gelenkt wurde, und mehr Menschen wieder eine gesunde Beziehung zu sich selbst entwickeln.

Die Rezepte in diesem Familienkochbuch, die meine Frau, unsere erwachsenen Kinder und ich ständig weiterentwickeln, soll Ihnen ein Wegbegleiter auf der Reise zurück zur eigenen Natur sein.

KAPITEL 1:

ALZHEIMER — GEFAHR ERKANNT, GEFAHR GEBANNT

DER SITZ DER SEELE

In der Kulturgeschichte der Menschheit entwickelten Philosophen und Theologen die unterschiedlichsten Vorstellungen davon, was es mit der menschlichen Seele auf sich haben könnte und wo sie zu finden sei. Oft wird das Herz als Ort für deren Sitz genannt, weil wir einen veränderten Herzschlag mit unserem seelischen Empfinden in Beziehung stellen. Wenn ich jedoch als Arzt und Hirnforscher einen Ort für unsere Seele angeben müsste, wäre der Hippocampus ganz oben auf meiner Liste. Er bildet in unserem Gehirn die Zentrale für Erfahrungswissen, in der alles, was wir erleben, denken und fühlen, also alles, was uns und unser Leben ausmacht, erinnert wird. Diese persönlichen Erfahrungen sind Grundlage für unsere Beziehungen zu anderen und formen wesentlich unsere Persönlichkeit.

Ob der Hippocampus tatsächlich der Sitz der Seele ist, mag natürlich angezweifelt werden. Solche Diskussionen möchte ich auch weiterhin Philosophen und Theologen überlassen. Wissenschaftlich gesehen steht jedoch fest: Ohne Hippocampus hätten wir keine persönlichen Erinnerungen und damit keine Antwort auf die Frage, wer wir sind.

Der Hippocampus besitzt eine Reihe einzigartiger Eigenschaften, die für unser Überleben entscheidend sind. Beispielsweise lernt er rasend schnell. Im Gegensatz zum restlichen Gehirn, das viele Wiederholungen benötigt, um sich an etwas zu erinnern, kann er sich Erlebnisse, Gesprächsinhalte und Gedanken sofort und dauerhaft merken.