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Last minute

ABENDESSEN

Blitzschnelle Rezepte für
entspannte Abende

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Inhalt

Warenkunde

Vorräte – das können Sie immer zu Hause haben

Einfach und schnell einkaufen nach Feierabend

Das spart viel Zeit beim Kochen

Rezepte

Salate &Sandwiches

Urkarottensalat
mit Spargel und Haselnüssen

Blattsalat
mit Schinken und Kräutercroûtons

Linsensalat
mit Aprikosen

Couscoussalat
mit Kirschtomaten und Paprika

Thai-Salat
mit Kohlrabi und Erdnüssen

Glasnudelsalat
mit Zitronengras-Hackbällchen

Hähnchensalat
mit Ananas und Staudensellerie

Rotkohlsalat
mit Trauben und Entenbrust

Romanasalat
mit Tintenfischringen

Rote-Bete-Salat
mit Grapefruit

Ölsardinenbrot
mit Fenchel-Orangen-Salat

Schinken-Ciabatta
mit Avocado-Tomaten-Salat

Suppen, Pasta & Co.

Currycremesuppe
mit Babyspinat

Tomatensuppe
mit Kokosmilch

Kokossuppe
mit Mangold und Austernpilzen

Batatensuppe
mit Orangen-Pistazien-Gremolata

Schinkennudeln
mit Zitrone und Erbsen

Bandnudeln
mit Tomaten-Kapern-Sauce

Tomaten-Pasta
mit Fenchel und Pinienkernen

Spaghetti
mit grünem Spargel und Brokkoli

Kurkuma-Gnocchi
mit Mandel-Zucchini

Kokoslinsen
mit Tomaten-Koriander-Joghurt

Aus der Pfanne

Sellerie-Rösti
mit Räucherlachs

Sesam-Auberginen
mit Kreuzkümmeljoghurt

Blumenkohl
mit Curry-Kartoffelstampf

Pfannkuchen
mit Karotten, Zucchini und Nüssen

Ricottaküchlein
mit Parmesan und Tomatensauce

Zanderfilet
mit Zitronen-Basilikum-Butter

Hähnchenfilet
mit Tomatenbulgur

Geschnetzeltes
mit Karotten

Asia-Pfanne
mit Schweinefleisch

Kalbsschnitzel
mit Haselnusspanade und Feldsalat

Schweinesteak
mit Knoblauch-Rosmarin-Kartoffeln

Aus dem Backofen

Blechkartoffeln
mit Schafskäse-Gurken-Quark

Batate-Wedges
mit Limetten-Mayonnaise

Butternut
mit Tomaten-Pinienkern-Schafskäse

Zucchinischeiben
mit Chermoula

Grilled toasts
mit Käse, Schinken und Spiegelei

Croque Monsieur

Flammkuchen
mit Pancetta und Frühlingszwiebeln

Blätterteighappen
mit Tomate und Ziegenkäse

Thunfisch-Pizza
mit Paprikaschoten

Käse-Pizza
mit Austernpilzen und Petersilienöl

Süßes

Quarkpuffer
mit Zwetschgenkompott

Milchreis
mit Granatapfel und Nüssen

Apfelpfannkuchen
mit Cranberrys

Pancakes
mit Heidelbeeren

Arme Ritter
mit Orange und Ingwer

Obstsalat
mit Honig-Aprikosen-Quark

Register

Impressum

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Vorräte – das können Sie immer zu Hause haben

Kommt es öfter mal vor, dass Ihnen nach Dienstschluss keine Zeit zum Einkaufen bleibt? Mit diesen haltbaren Vorräten bringen Sie trotzdem jederzeit ein leckeres Abendessen auf den Tisch.

Aus Glas und Dose

Geschälte oder stückige Tomaten, Kokosmilch und Thunfisch sind die Klassiker, die in keinem Vorrat fehlen sollten. Mit schwarzen Oliven, getrockneten Tomaten und Kapern erweitern Sie Ihre Möglichkeiten. Ananas, Sauerkirschen und Co. dienen als Notration für Süßschnäbel.

Trockenvorräte

Ein kleines Sortiment an Nudeln, Reis und Linsen sollten Sie immer im Haus haben. Dazu Couscous und Bulgur, am besten als vorgegarte Instant-Varianten, die nur einige Minuten quellen müssen.

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Aus der Kühltheke

In der Kühltheke im Supermarkt oder Bioladen finden Sie Pizza-, Flammkuchen- und Blätterteig, aus denen sich ratzfatz etwas Feines zaubern lässt. Dazu gibt es dort frische Bandnudeln, Tortellini und Gnocchi, die mit viel Geschmack und kurzer Garzeit punkten.

Im Tiefkühlfach

Blattspinat, Erbsen und eine gute Asia-Gemüsemischung warten im Kälteschlaf geduldig auf ihren Einsatz. Kaufen Sie am besten ungewürztes, pures Gemüse, dann können Sie selber nach Herzenslust mit Gewürzen und Kräutern variieren.

Fürs Gemüsefach

Karotten, Zucchini, Paprika, Fenchel und viele andere Gemüsesorten bleiben im Gemüsefach des Kühlschranks mindestens 4–5 Tage frisch. Nehmen Sie also beim Wocheneinkauf Ihre Lieblingssorten mit, dann können Sie einige Tage aus dem Vollen schöpfen. Bleibt etwas davon übrig, einfach waschen, putzen und klein geschnippelt einfrieren!

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Sahne, Käse und Co.

Vieles schmeckt mit ein wenig Sahne, Schmand oder Crème fraîche verfeinert noch mal so gut. Die müssen Sie nicht alle zu Hause haben, da lässt sich sehr gut eines gegen das andere austauschen. Nice to have: Ein Stück Parmesan – schmeckt im Salat ebenso lecker wie als Topping für Pasta.

Gut gewürzt

Salz und Pfeffer, Essig und Öl, Zucker und Chiliflocken – damit ist die Grundwürze gesichert. Daneben sind Knoblauch, Zwiebeln und Zitronen (am besten unbehandelte wegen der frisch-würzigen Schale!) Basics, die nie ausgehen sollten.

Nüsse und Samen

Für knackigen Biss und ein wenig Raffinesse in Salat, Suppe, Pasta und Co. sollten Sie immer Pinien-, Walnuss-, Mandel- und Pistazienkerne im Vorrat haben. Sie halten in gut schließenden Gläsern, kühl und dunkel aufbewahrt, bis zu einem Jahr.

Frische Kräuter

Ein wenig frisches Grün rundet viele Gerichte geschmacklich ab. Basilikum-, Thymian- und Rosmarintöpfchen gedeihen auch auf der Küchenfensterbank. Schnittlauch, Zitronenmelisse und Minze machen Ihren kleinen Kräutergarten komplett.

Einfach und schnell einkaufen nach Feierabend

Auf den vorhergehenden Seiten haben Sie bereits einiges über Grundzutaten erfahren, die die Basis vieler Gerichte sind. Wenn Sie die immer im Vorrat haben, geht der Frischeeinkauf ruckzuck.

Morgendliche Routine

Gewöhnen Sie sich an, bevor Sie aus dem Haus gehen, kurz den Kühlschrankinhalt zu checken. Was möchten Sie heute Abend kochen? Was ist noch da, was sollte zum Auftauen aus dem Tiefkühlfach genommen werden, und was müssen Sie noch frisch besorgen? Schreiben Sie sich einen Einkaufszettel, dann geht der Einkauf in der Mittagspause oder nach Feierabend ganz schnell.

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Rezepte abwandeln

Sie bekommen alle Zutaten für die Rezepte in diesem Buch im gut sortierten Supermarkt. Wenn das gewünschte Gemüse dort gerade nicht erhältlich ist oder ein anderes Sie verführerisch anlacht, so zögern Sie nicht, zuzugreifen. Die Rezepte in diesem Buch sind so zusammengestellt und beschrieben, dass sowohl Küchenneulinge als auch versierte Köche damit leckere Abendessen für zwei auf den Tisch bringen werden. Zudem gibt es bei jedem Rezept eine Variante, mit der Sie dem Gericht eine andere Geschmacksrichtung verleihen können. Wer bereits über ein wenig Kocherfahrung verfügt, muss die Rezepte natürlich nicht exakt umsetzen, sondern kann sie nach Herzenslust abwandeln. Anfänger sollten sich zu Beginn natürlich möglichst genau an die Rezepte halten. Aber auch sie werden schnell lernen, Rezepte als Anregung zu betrachten und mit Zutaten, Gewürzen und Kräutern zu experimentieren. Trauen Sie sich, denn so entstehen im Handumdrehen originelle neue Kreationen, die genau Ihren Geschmack treffen!

Clever einkaufen

Achten Sie beim Einkauf darauf, dass Sie zu Hause möglichst wenig Arbeit haben: Schnitzel, Steak und Fischfilets, die umgehend in die Pfanne können, eignen sich für die Last-Minute-Küche besser als große Stücke, die Sie erst selber parieren und schneiden müssen. Ebenso gibt es Gemüsesorten wie Zucchini, Karotten oder Fenchel, die mit wenig Aufwand küchenfertig sind. Spinat oder Erbsen dagegen müssten mühsam verlesen bzw. ausgelöst werden, da greifen Sie besser auf Tiefkühlware zurück. Das Gemüse dafür wird reif geerntet, geputzt und vitamin- und aromaschonend tiefgefroren – die perfekte Alternative für die schnelle Küche. Das Gleiche gilt für Salate: Große Stauden und feste Köpfchen sind schnell in mundgerechte Stücke gezupft oder geschnitten. Ebenso zeitsparend lassen sich Pflücksalate und Salatmischungen zubereiten, die lediglich gewaschen und trockengeschleudert werden müssen (gibt es auf vielen Märkten küchenfertig geputzt oder im Folienbeutel im Supermarkt).

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Liefern lassen