Émilie Laraison

Genial kochen

mit dem Reiskocher

90 einfache und überraschende Rezepte für Reisgerichte, Suppen, Pasta, Gemüse, Fleisch, Fisch und Desserts

Für Fragen und Anregungen

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1. Auflage 2020

© 2020 by riva Verlag, ein Imprint der Münchner Verlagsgruppe GmbH

Nymphenburger Straße 86

D-80636 München

Tel.: 089 651285-0

Fax: 089 652096

Die französische Originalausgabe erschien 2017 bei Solar Editions unter dem Titel Cuisiner avec un rice cooker. © 2017 by Éditions Solar, Paris. All rights reserved.

Alle Rechte, insbesondere das Recht der Vervielfältigung und Verbreitung sowie der Übersetzung, vorbehalten. Kein Teil des Werkes darf in irgendeiner Form (durch Fotokopie, Mikrofilm oder ein anderes Verfahren) ohne schriftliche Genehmigung des Verlages reproduziert oder unter Verwendung elektronischer Systeme gespeichert, verarbeitet, vervielfältigt oder verbreitet werden.

Übersetzung: Christa Trautner-Suder

Redaktion: Caroline Kazianka

Umschlaggestaltung: Laura Osswald, Catharina Aydemir

Umschlagabbildungen und Abbildungen im Innenteil: Émilie Laraison

Layout: Julia Philipps, inpunkt[w]o

Satz: inpunkt[w]o, Haiger (www.inpunktwo.de)

Druck: Florjancic Tisk d.o.o., Slowenien

eBook: ePubMATIC.com

ISBN Print 978-3-7423-1258-7

ISBN E-Book (PDF) 978-3-7453-0951-5

ISBN E-Book (EPUB, Mobi) 978-3-7453-0952-2

EINFÜHRUNG

Finden Sie, dass Ihr Reiskocher eigentlich nur Platz auf der Arbeitsplatte wegnimmt, weil er nur hin und wieder zum Reiskochen gebraucht wird? Dann täuschen Sie sich! Im Reiskocher lässt sich nämlich vieles zubereiten, und das supereinfach! In diesem Buch sind natürlich Rezepte mit Reis enthalten, aber auch für Gemüse, Nudeln und zahlreiches Getreide, für Fleisch, Fisch und sogar Desserts.

Die 90 Rezepte wurden speziell für den Reiskocher ausgearbeitet. Sie brauchen für die Gerichte keine anderen Küchengeräte, sondern fast ausschließlich Ihren Reiskocher.

Es gibt verschiedene Modelle von Reiskochern. Die Rezepte in diesem Buch habe ich alle mit einem einfachen Gerät gekocht, bestehend aus dem Gartopf, einem einsetzbaren Dämpfkorb und einem Deckel für den Garbehälter. Sollten Sie noch keinen Reiskocher besitzen und sich einen anschaffen wollen, können Sie das einfachste Modell wählen, das erfüllt absolut seinen Zweck.

Wer nur eine kleine Küche hat, wenige Utensilien benutzen möchte und schnell köstliche und abwechslungsreiche Gerichte zaubern will, der hält das richtige Buch in den Händen. Sie werden überrascht sein, was man mit einem einfachen Reiskocher alles machen kann!

… supereinfach !

Dieses Buch ist für jede Art von Reiskocher mit Dämpfkorb geeignet. Sie brauchen kein hoch entwickeltes Modell, die einfachsten und preiswertesten Geräte sind ausreichend und in entsprechenden Geschäften oder im Internet ab rund 20 Euro erhältlich. Die meisten Reiskocher beginnen, sich aufzuheizen, sobald der Stecker in der Steckdose ist, und gehen automatisch in den Warmhaltemodus, sobald sich keine Flüssigkeit mehr im Topf befindet. Sie müssen also nur den Stecker des Reiskochers in die Steckdose stecken, damit das Gerät aufheizt und kocht. Einige hochwertige Geräte besitzen hingegen einen Schalter, mit dem Sie den Reiskocher ein- und ausschalten können. In diesem Fall müssen Sie einfach den Schalter betätigen, damit es losgehen kann.

INHALT

SUPPEN

REIS UND RISOTTO

PASTA

GETREIDE

GEMÜSE

FLEISCH UND FISCH

DESSERTS

ANHANG

SUPPEN

SUPPENTOPF

1. Das Gemüse schälen, putzen und waschen. Die Rüben in Stücke, die Möhren in Scheiben und den Lauch in Ringe schneiden.
2. Das Gemüse in den Gartopf legen. 750 ml Wasser zugießen, das Kräutersträußchen und den Speck dazugeben, salzen und pfeffern. Den Deckel auflegen und den Reiskocher einschalten.
3. Suppentopf 40 Minuten garen. Speck und Kräutersträußchen herausnehmen. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Die Suppe mit Petersilie bestreut in Suppenschüsseln servieren.

Zu der Suppe können Sie in Olivenöl geröstete Croûtons reichen.

TOMATENSUPPE

mit Parmesan, Basilikum und Pinienkernen

1. Die Tomaten waschen und häuten. Anschließend klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und hacken.
2. Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark und Gemüsebrühwürfel in den Gartopf geben. Das Olivenöl und 1 ½ l Wasser zugießen. Den Deckel auflegen und den Reiskocher einschalten.
3. Nach 30 Minuten ¾ des Basilikums dazugeben und Suppe dann weitere 10 Minuten kochen lassen. Mit Parmesan, Pinienkernen und dem restlichen Basilikum bestreut servieren.

So lassen sich Tomaten ganz leicht häuten: Die Tomaten ein paar Sekunden in siedendes Wasser tauchen (in einem Topf oder dem Reiskocher), anschließend sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen. Nun lässt sich die Haut mit einem Messer gut abziehen.

RAVIOLISUPPE

1. Die Zucchini waschen, putzen und klein würfeln. Die Möhren schälen, putzenund ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Schalotte und Knoblauch schälen und hacken. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
2. Das vorbereitete Gemüse mit den Brühwürfeln und dem Olivenöl in den Gartopf geben. 1 l Wasser zugießen. Den Deckel auflegen und den Reiskocher einschalten. Suppe 30 Minuten kochen lassen.
3. Das Gerät in den Warmhaltemodus schalten, die Ravioli und den Schnittlauch dazugeben und 2 Minuten ziehen lassen.

Noch leckerer schmeckt die Suppe, wenn Sie sie vor dem Servieren mit etwas geriebenem Parmesan oder einem anderen geriebenen Käse bestreuen.

GEMÜSESUPPE

mit Buchstabennudeln

1. Die Tomaten, die Aubergine und die Zucchini waschen, putzen und klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.
2. Das vorbereitete Gemüse und den Brühwürfel in den Gartopf geben. Das Olivenöl und 1 l Wasser zugießen. Den Deckel auflegen und den Reiskocher einschalten. Suppe 20 Minuten kochen lassen.
3. 6 Minuten vor Ende der Kochzeit die Nudeln dazugeben. Die Suppe zum Servieren in Suppenschüssel verteilen.

Bei Verwendung eines Brühwürfels ist die Zugabe von Salz nicht nötig.

WINTERSUPPE

1. Die Möhren und die Kartoffeln schälen, putzen, waschen und klein würfeln. Sellerie putzen, waschen und ebenfalls in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und hacken. Die Würste in dicke Scheiben schneiden.
2. Das vorbereitete Gemüse, die Wurstscheiben und den Brühwürfel in den Gartopf geben. 1 ½ l Wasser zugießen. Den Deckel auflegen und den Reiskocher einschalten. Suppe 30 Minuten kochen lassen.
3. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Die Suppe mit Petersilie bestreut in Suppenschüsseln servieren.

Cremiger wird die Suppe, wenn Sie 5 Minuten vor Ende der Kochzeit 2-3 EL Crème fraîche einrühren.

ROTE-LINSEN-SUPPE

1. Die Linsen in einem Sieb waschen, abtropfen lassen und in den Gartopf geben. Tomatenmark, Currypulver und Koriandersamenzufügen. Salzen und pfeffern. 700 ml Wasser angießen. Den Deckel auflegen und den Reiskocher einschalten. Suppe 35 Minuten kochen lassen.
2. Am Ende der Kochzeit die Kokosmilch zugießen und die Suppe noch 5 Minuten erwärmen lassen.
3. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Die Suppe mit Koriander bestreut in Suppenschüsseln servieren.

Linsen enthalten viel pflanzliches Eiweiß. Durch die Zugabe von gehackten Cashewkernen sind diese Proteine besser verdaulich, wichtig insbesondere bei einer rein vegetarischen Ernährung.

SÜSSKARTOFFELSUPPE

mit Kurkuma