Alle in diesem Buch veröffentlichten Abbildungen sind urheberrechtlich geschützt und dürfen nur mit ausdrücklicher schriftlicher Genehmigung des Verlags gewerblich genutzt werden. Eine Vervielfältigung oder Verbreitung der Inhalte des Buchs ist untersagt und wird zivil- und strafrechtlich verfolgt. Das gilt insbesondere für Vervielfältigungen, Übersetzungen, Mikroverfilmungen und die Einspeicherung und Verarbeitung in elektronischen Systemen.
Die im Buch veröffentlichten Aussagen und Ratschläge wurden von Verfasser und Verlag sorgfältig erarbeitet und geprüft. Eine Garantie für das Gelingen kann jedoch nicht übernommen werden, ebenso ist die Haftung des Verfassers bzw. des Verlags und seiner Beauftragten für Personen-, Sach- und Vermögensschäden ausgeschlossen.
Bei der Verwendung im Unterricht ist auf dieses Buch hinzuweisen.
EIN EBOOK DER EDITION MICHAEL FISCHER
1. Auflage 2020
© 2019 Edition Michael Fischer GmbH, Donnersbergstr. 7, 86859 Igling
Texte: Anton Enns (S. 24, 46, 50, 52, 60–66, 70, 72, 94), Rose Marie Donhauser (S. 22, 26, 39, 44, 54, 74, 76, 80, 86–90, 98, 104–110), Sabrina Sue Daniels (S. 28, 32, 34, 48, 56, 58, 68, 82, 84, 96, 100, 102), Michael Weckerle (S. 30, 38, 78, 92, 97), Tanja Dusy (S. 36, 40, 42), Christina Wiedemann (S. 112)
Fotos: Nadja Buchczik, Bielefeld (S. 6, 7, 17–21, 25, 31, 47, 51, 53, 61–67, 71–79, 93, 95, 99, 105–113, 128), Guido Schmelich, Holzkirchen (S. 27, 91), Sabrina Sue Daniels, Frankfurt a. Main (S. 29, 33, 35, 45, 49, 57, 59, 69, 81–85, 89, 101, 103), Klaus-Maria Einwanger, Rosenheim (S. 37, 41, 43), Elena Veselova/shutterstock (S. 11), Shahrokost/shutterstock (S.13)
Cover: Silvia Keller
Layout und Satz: Fiona Mohr
Herstellung: Anne-Katrin Brode
Lektorat: Dr. Christiane Wirth, Torsten Lasse (Wirth Lasse GbR, Marburg)
www.emf-verlag.de
Inhalt
Basics
Stressfrei kochen? Kein problem!
Wer kennt es nicht?
Die richtige Vorbereitung
Gut geplant ist halb gekocht!
Richtig Planen
Der Wochenplan
Wie ernähre ich mich mit Low Carb?
Was bedeutet Low Carb?
Basics – welche Kohlenhydrate sind die Richtigen?
Wie viel Kohlenhydrate sind erlaubt?
Gesundes Abnehmen mit Low Carb
Der Kohlenhydratgehalt in Lebensmitteln
So klappt's mit der Low-Carb-Ernährung
Be Prepared!
Farbenfrohe Vielfalt
Gute Planung
Einfach ist lecker
Rezepte
Smoothie-Bowl mit Kale-Chips
Obstkiste mit Matcha-Joghurt und Basilikum
Frühstücks-Bowl mit Chia-Samen
Very-Berry-Smoothie-Bowl
Chia-Pudding mit Matcha und Mandeldrink
Obstsalat bunt & frisch
Evergreen-Power-Smoothie
Chia-Pudding-Bowl
Power-Protein-Smoothie
Papaya mit Schinken
Green-Smoothie-Bowl
Purple-Superfood-Bowl
Heidelbeeren mit Mascarpone
Avocado-Salat mit Fenchel und Grapefruit
Asian Hot Bowl mit grünem Gemüse
Gazpacho mit Chili und Goji-Beeren
Gemüse-Curry mit Kokos und Cashewkernen
Gemüsewok mit Tofu
Linsen-Salat mit Fenchel und Himbeerdressing
Erbsen-Frittata mit Spinat und Karotte
Brokkoli-Bällchen aus dem Backofen
Falafel-Bento mit Hummus und Salat
Gemüsekiste mit Schafskäse-Quark
Summerrolls mit Mango-Gurken-Salat
Mango-Salat mit Papaya und Garnelen
Rainbow Bowl mit Avocado und Roter Bete
Antipasti-Bento mit Quinoasalat und Oliven
Mini-Frittatas mit Spinat und Lachs
Thai-Salat mit grüner Papaya und Hähnchen
Fenchel-Salat mit Ingwer und Melonendressing
Zucchini-Carpaccio mit Feta und Kräuter-Vinaigrette
Marokkanischer Blumenkohl-Couscous
Kokos-Suppe mit Gemüse und Hähnchen
Sauerkraut-Salat mit Apfel und Haselnusspesto
Gemüseeintopf mit Hackfleisch
Putencurry aus dem Wok
Spinat-Pfanne mit Süßkartoffeln und frischen Feigen
Zucchini-Salat mit Nüssen und Fetakäse
Zoodles aglio e olio
Zoodles mit Mandel-Paprika-Soße
Spinatsalat mit Sommerernte
Grünkohl-Cashew-Pesto
Caprese-Salat mit Sprossen
Blumenkohl mit Forellenfilet
Pimientos mit Thunfisch und Blattsalaten
Spinat-Feta-Salat mit Artischocken
Fleischbissen mit Zucchini und Kresse
Pastinakensuppe mit Rucola-Pesto
Pläne
Wochenplan 1 - Vegetarisch / Vegan
Wochenplan 2 - Fleisch und Fisch
Wochenplan 3 - Fleisch / kein Fisch